Papua New Guinea Colbran Arusha (Fully Washed) Light Roast / 150g

Flavor : Floral, Apricot, Lemon, Tea-like Altitude : 1,820m Process : Fully Washed Variety : Arusha District : Eastern Highlands, Kainantu Roast level : Light Roast (浅煎り) Roaster : FUJIYAMA COFFEE HEXAGON ＜ロースターコメント＞ 欧州向けに展開されていたパプアニューギニアの高品質なコーヒーを仕入れる事が出来ました。 素敵なフローラル感、柑橘系の酸味を感じられるコーヒーです。 酸が尖ってはいないものの、フレーバーはしっかり感じられるように焙煎アプローチを行っています。 大注目のコルブラン農園、アル―シャ種、ぜひお楽しみください！ ＜飲み頃＞ 焙煎後2-3週間ごろが最も風味が綺麗に感じられておすすめです。 焙煎後3ヶ月以内は美味しくお楽しみいただけます。 ※粉の挽き目のご希望がありましたらコメントくださいませ。 --------------- ■ストーリー コルブラン農園では、品質に拘る為、品種をティピカ種、アルーシャ種を中心に栽培しています。 アルーシャ種はアラビカ種の一種であるティピカ種の突然変異で、生産量が少なく希少性が高いとされています。 水洗工程も昔ながらのゆっくりと丁寧な手法を維持しながら、発酵工程での過発酵などが無いように、進めています。結果としてクリーンカップに定評があります。 乾燥は、アフリカンベッドで5～21日行われ、収穫日毎に管理されています。農園内にカップテスト設備が備えられており、品質管理に力を注いでいるのが分かります。 パプアニューギニア国内での評価は非常に高い農園で、今まで欧州向けに出荷されており、日本国内に輸入される量は非常に限られたものとなっていました。 --------------- 東京都墨田区、横川公園前にあるマイクロロースター coffee stand koenmae そこから派生したブランド FUJIYAMA ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ全国7位 と CQI認定 Q Arabia Grader（国際コーヒー鑑定士） が 始めた店

China Dehong (Yeast Fermentation Honey) Light Roast / 150g

Flavor : Peach, Lychee, Fruit Yogurt, Tropical Fruit, Blueberry Altitude : 1,400-1,580m Process : Yeast Fermentation Honey Variety : Catimor P4(7963） District : Dehong, Yunnan, China Farm : YUAN YI YUAN Farm Roast level : Light Roast (浅煎り) Roaster : FUJIYAMA ＜ロースターコメント＞ 一昨年から日本で話題になっていた中国のコーヒーを私達も取り扱います。 圧倒的なフレーバー、ピーチやライチが口の中で大暴れ。 一度飲んだら病みつきになること間違いなしです。 ブルーベリーヨーグルトを想像しながら飲むとコーヒーではない液体かと勘違いするほど美味しいコーヒーです。 是非お試しください。 ＜飲み頃＞ 焙煎後2-3週間ごろが最も風味が綺麗に感じられておすすめです。 焙煎後3ヶ月以内は美味しくお楽しみいただけます。 ※粉の挽き目のご希望がありましたらコメントくださいませ。 --------------- ■ストーリー 雲南省の北側に位置する徳広(デーホン)のYUAN YI YUAN(源一原)Coffee Farmからのスペシャルティコーヒーですが、今回はMOUNTAIN MOVERさんが徳広熱帯作物研究所と連携し、コーヒー専用の酵母を使用して発酵したハニープロセスを作りました。徳広熱帯作物研究所は毎年コーヒー品種の改良や苗の育成などに専念し、コーヒープロセスにも力を入れています。 ■プロセス 完熟したコーヒーチェリーを収穫し、洗浄した後にコーヒーパルプを除去します。一般的には除去したコーヒーパルプは肥料に使うか、カスカラティーとして用いられるのですが、今回の精製処理では除去されたコーヒーパルプを回収し、ミュシレージのついたパーチメントコーヒーと一緒に水の入れたタンクに入れます。同時にコーヒー専用の酵母を投入し、150時間発酵させます。発酵が終わりましたら洗浄せずにそのまま乾燥段階に入ります。 --------------- 東京都墨田区、横川公園前にあるマイクロロースター coffeestand koenmae そこから派生したブランド FUJIYAMA ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ全国7位 と CQI認定 Q Arabia Grader（国際コーヒー鑑定士） が 始めた店

China Baoshan (Wine Yeast Fermentation Natural) Light Roast / 150g

Flavor : Chocolate, Raspberry, Winey, Whisky, Grape Altitude : 1,520-1,600m Process : Wine Yeast Fermentation Natural Variety : Catimor District : Baoshan, Yunnan, China Farm : Cong Gang Coffee Farm Roast level : Light Roast (浅煎り) Roaster : FUJIYAMA ＜ロースターコメント＞ 昨年度SCAJで販売し一瞬で売り切れたコーヒーが戻ってきました。 口に含んだ瞬間に広がる芳醇なウイスキーの味わい、温度が覚めてくるとラズベリーを思わせる優しい酸味とまるでワインのようなグレープ感がいつまでも残ります。 このコーヒーから感じ取れる色気をいつまでお楽しみください。 ＜飲み頃＞ 焙煎後2-3週間ごろが最も風味が綺麗に感じられておすすめです。 焙煎後3ヶ月以内は美味しくお楽しみいただけます。 ※粉の挽き目のご希望がありましたらコメントくださいませ。 --------------- ■ストーリー 雲南北側に位置する保山は、雲南省の中では比較的に知名度の高い産地ですが、今回のナチュラルは生豆商社であるMOUNTAIN MOVERさんが直接農園に行き、独自に選別したイースト（酵母菌）を使用し、精製処理したオリジナルロットです。 ■プロセス イーストを純水で活性化させた後、洗浄後のコーヒーチェリーに投入し、水に浸した状態で食品級のステンレスタンクに密封させます。目標のカップ表現を達成するために試行錯誤を重ね、農園の設備や環境を考慮し、気候、温度、湿度などによって発酵時間を調整しています。 --------------- 東京都墨田区、横川公園前にあるマイクロロースター coffeestand koenmae そこから派生したブランド FUJIYAMA ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ全国7位 と CQI認定 Q Arabia Grader（国際コーヒー鑑定士） が 始めた店

Tanzania Iyura AA (Fully Washed) Dark Roast / 150g

Flavor : Dark chocolate, Black currant, Winey Altitude : 1,702m Process : Fully Washed Variety : N39, KT423 District : Songwe, Mbozi Producer：Iyula AMCOS Roast level : Dark Roast (深煎り) Roaster : FUJIYAMA ＜ロースターコメント＞ 苦味の中に広がるカシス香が色気を漂わせる妖艶な深煎り珈琲 ＜飲み頃＞ 焙煎後2-3週間ごろが最も風味が綺麗に感じられておすすめです。 焙煎後3ヶ月以内は美味しくお楽しみいただけます。 ※粉の挽き目のご希望がありましたらコメントくださいませ。 --------------- ■ストーリー タンザニア南部ソングウェ、ンボシ地域に位置するイユラ村では、宣教師からの伝搬により1938年からコーヒーの生産が始まりました。 いち早く精製設備を導入し、高品質生豆を高価格で販売することを黎明期から実践している組合です。 完成度の高いコーヒーを毎年継続して生産しているこのAMCOSの秘訣は管理レベルの高いCPU（Central Pulping Unit → タンザニアで農家が共有する水洗処理場）にあります。 現在進行している工程とロット番号が逐一確認出来る仕組みとなっていることや、張り巡らされたフェンスによりしっかりと区画整理された中で精製を行っていることも意識の高さを裏付けています。 また、果肉除去後にグレード毎にわけてドライファーメンテーションを行うことで、より精度の高いミューシレージ除去を目指しています。 こういった努力により直近の6年間で生産量を40倍以上へと増やしている、今世界中から買い付けの声がかかるAMCOSです。 ※AMCOS → Agricultural Marketing Cooperative Society ■プロセス 収穫したコーヒーチェリーは午後2時から6時の間にCPUへ持ち込まれ、午後4時ごろからパルピングを行います。 収穫量の多い時期はパルピングの作業が午前3時ごろまで及ぶこともあります。 その後、ウェットパーチメントはカナルでの比重選別により4段階のグレードに分けられます。 そして、天候に応じてドライファーメンテーションを23時間～48時間行い、カナルでの水洗、8～12時間のソーキング、ドライングテーブルで9～14日間かけて天日乾燥させられます。 --------------- 東京都墨田区、横川公園前にあるマイクロロースター coffeestand koenmae そこから派生したブランド FUJIYAMA ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ全国7位 と CQI認定 Q Arabia Grader（国際コーヒー鑑定士） が 始めた店

Indonesia Gayo Mountain Triple Pick SCN18+ (wet hulled) Dark Roast / 150g

Flavor : Dark chocolate, Cacao Altitude : 1,200-1,500m Process : Wet hulled Variety : Bourbon, Typica District : Konyu, Nyeri,Mkoa wa kati Roast level : Light Roast (浅煎り) Roaster : FUJIYAMA COFFEE HEXAGON 焙煎後2-3週間ごろが最も風味が綺麗に感じられておすすめです。 焙煎後3ヶ月以内は美味しくお楽しみいただけます。 ※粉の挽き目のご希望がありましたらコメントくださいませ。 東京都墨田区、横川公園前にあるマイクロロースター coffeestand koenmae そこから派生したブランド FUJIYAMA ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ全国7位 と CQI認定 Q Arabia Grader（国際コーヒー鑑定士） が 始めた店

Kenya Karindundu AA+ (Fully Washed) Light Roast / 150g

Flavor : Orange, Cinnamon, Raisin, Juicy, Big body Altitude : 1,650m Process : Fully Washed Variety : SL28 , SL34 District : Konyu, Nyeri,Mkoa wa kati Roast level : Light Roast (浅煎り) Roaster : FUJIYAMA COFFEE HEXAGON 焙煎後2-3週間ごろが最も風味が綺麗に感じられておすすめです。 焙煎後3ヶ月以内は美味しくお楽しみいただけます。 ※粉の挽き目のご希望がありましたらコメントくださいませ。 東京都墨田区、横川公園前にあるマイクロロースター coffeestand koenmae そこから派生したブランド FUJIYAMA ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ全国7位 と CQI認定 Q Arabia Grader（国際コーヒー鑑定士） が 始めた店

GYUNGYUN BLEND #2 COFFEE BAG 1p/c

ギュンギュンに甘いブレンドの第２弾。 商品名 は ファーメンテーションブレンド Flavor :Cinnamon,Grapefruit, Orange,Lychee, Peach, Blend: KENYA(washed),ETHIOPIA(natural),CHINA(Wine Yeast Fermentation Natura),BRAZIL(Anaerobic Natural) Altitude : 1,070～2,050m Roast level : Light Roast (浅煎り) Roaster : COFFEE HEXAGON 焙煎後2-3週間ごろが最も風味が綺麗に感じられておすすめです。 焙煎後3ヶ月以内は美味しくお楽しみいただけます。 ※粉の挽き目のご希望がありましたらコメントくださいませ。 東京都墨田区、横川公園前にあるマイクロロースター coffeestand koenmae そこから派生したブランド。 FUJIYAMA COFFEE HEXAGON (ブランド) ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ全国7位 と CQI認定 Q Arabia Grader（国際コーヒー鑑定士） が 始めた店。

Guatemala El PacaYalito (Washed) Medium Roast / 150g

Flavor : Lime,Orande,Peanuts,Cinnamon Altitude : 1,400~1,700m Process : Wased Variety : Bourbon, Catuai, Caturra District : Pochuca, Chimaltenango Farm : El Pacayalito Certification : Rain Forest Alliance (RA) Roast level : Medium Roast (中煎り) Roaster : COFFEE HEXAGON 焙煎後2-3週間ごろが最も風味が綺麗に感じられておすすめです。 焙煎後3ヶ月以内は美味しくお楽しみいただけます。 ※粉の挽き目のご希望がありましたらコメントくださいませ。 東京都墨田区、横川公園前にあるマイクロロースター coffeestand koenmae そこから派生したブランド。 FUJIYAMA COFFEE HEXAGON (ブランド) ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ全国7位 と CQI認定 Q Arabia Grader（国際コーヒー鑑定士） が 始めた店。