Tanzania Iyura AA (Fully Washed) Dark Roast / 150g

Flavor : Dark chocolate, Black currant, Winey

Altitude : 1,702m

Process : Fully Washed

Variety : N39, KT423

District : Songwe, Mbozi

Producer：Iyula AMCOS

Roast level : Dark Roast (深煎り)

Roaster : FUJIYAMA


＜ロースターコメント＞
苦味の中に広がるカシス香が色気を漂わせる妖艶な深煎り珈琲

＜飲み頃＞
焙煎後2-3週間ごろが最も風味が綺麗に感じられておすすめです。 焙煎後3ヶ月以内は美味しくお楽しみいただけます。
※粉の挽き目のご希望がありましたらコメントくださいませ。

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■ストーリー
タンザニア南部ソングウェ、ンボシ地域に位置するイユラ村では、宣教師からの伝搬により1938年からコーヒーの生産が始まりました。
いち早く精製設備を導入し、高品質生豆を高価格で販売することを黎明期から実践している組合です。
完成度の高いコーヒーを毎年継続して生産しているこのAMCOSの秘訣は管理レベルの高いCPU（Central Pulping Unit → タンザニアで農家が共有する水洗処理場）にあります。
現在進行している工程とロット番号が逐一確認出来る仕組みとなっていることや、張り巡らされたフェンスによりしっかりと区画整理された中で精製を行っていることも意識の高さを裏付けています。
また、果肉除去後にグレード毎にわけてドライファーメンテーションを行うことで、より精度の高いミューシレージ除去を目指しています。
こういった努力により直近の6年間で生産量を40倍以上へと増やしている、今世界中から買い付けの声がかかるAMCOSです。
※AMCOS → Agricultural Marketing Cooperative Society

■プロセス
収穫したコーヒーチェリーは午後2時から6時の間にCPUへ持ち込まれ、午後4時ごろからパルピングを行います。
収穫量の多い時期はパルピングの作業が午前3時ごろまで及ぶこともあります。
その後、ウェットパーチメントはカナルでの比重選別により4段階のグレードに分けられます。
そして、天候に応じてドライファーメンテーションを23時間～48時間行い、カナルでの水洗、8～12時間のソーキング、ドライングテーブルで9～14日間かけて天日乾燥させられます。

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東京都墨田区、横川公園前にあるマイクロロースター
coffeestand koenmae
そこから派生したブランド

FUJIYAMA

ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ全国7位
と
CQI認定 Q Arabia Grader（国際コーヒー鑑定士）
が
始めた店