STORY | FUJIYAMA

Our Story

2022年のある日の夕方、私たち二人は将来どのようなコーヒー屋になりたいかを熱く語り合っていました。

自分の店をいつまでに持つか、お店で何をしたいか、コーヒーでどのように人を喜ばせるか、どのようなキャリアを歩んでいくか、
何時間も語り合う中でお互いの考えていることの違い、双方のアイデアの面白さから二人で何かを作り上げることでさらに面白いアイデアが湧き出るのではないか、より多くの人を喜ばせることができるのではないか、という話になりました。

そこで、とにかくブランドを作りイベントに出よう、という話になり、FUJIYAMAは出来上がりました。

早速、一般社団法人墨田区観光協会さんが運営するイベントに申し込み、2023年2月にイベント出店が決定、二人でコーヒー豆の選定からどのようなレイアウトにするかを考え、ついに自分たちのブランドがスタートするという緊張感と希望に胸を高鳴らせていました。

そんな時、いきなり担当者の方からご連絡をいただき、衝撃の事実が判明しました。
なんと、私たちが申し込んでいたのはイベントの出店者ではなく、主催者だったのです。

「このままいくと出店者は自分達だけになりますよ。」という言葉に笑いと恐怖を覚えたのは今でも忘れません。

この予想外の展開から出来上がったイベントが【SUMIDA COFFEE&SWEETS FESTIVAL2023】

このイベントがきっかけで私達FUJIYAMAのストーリーが始まりました。

藤池　史也　　- Fumiya Fujiike -

生年月日：1995年3月6日

東京サイクルデザイン専門学校卒業後、自転車専門店へ勤務、その後イタリアンレストランへ転職しコックとして4年間活動、そこでコーヒーに魅了され、illy、Segafredo Zanetti Espressoへ。
徐々にスペシャルティコーヒーに魅了され2020年6月11日に個人のブランドGDAT COFFEEを設立。
知人の紹介から株式会社アルティエーレ代表、石井バリスタに出会い、世界的に有名な家庭用エスプレッソマシン、juraの販売員を経験。
その後、家電量販店、大手百貨店、TSUTAYA家電などでjuraアンバサダーとして活動しながら学芸大学、経堂の2か所の間借りカフェを運営しオンラインショップにも注力する。
2021年9月16日よりCoffee Stand Koenmaeを共同運営者として立ち上げ、2022年12月25日よりイベント専用のブランドFUJIYAMAを立ち上げる。
2023年5月より株式会社m designの運営するカフェ、haydEnのマネージャーになり、2024年1月より株式会社m design飲食事業部COOに就任。

◆現在
株式会社 m design 飲食事業部 COO
haydEn マネージャー
FUJIYAMA 抽出士
Coffee Stand Koenmae 木曜日担当

◆監修歴
2022年11月～　ここからはじまる珈琲

◆受賞歴
ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ2020　7位入賞

山田　悠貴　　- Yuki Yamada -

生年月日：1996年1月24日

東京経済大学在学時、ドトールコーヒーショップ豊田店に勤務、店長によるハンドドリップ指導、本部営業担当者によるコーヒーセミナーを受講しコーヒーにのめり込む。
その後、4カ月間のオーストラリア留学で、2週間カフェのインターンシップを経験、初めてエスプレッソマシンを触る。
日本帰国後にコーヒーメーカーの販売員の仕事を始め、デロンギ社顧問バリスタ、株式会社アルティエーレ代表の石井バリスタに出会い、時計の催事などを手伝わせていただきながらエスプレッソ、カプチーノ、ミルクスチームについて教えていただく。
大学卒業後はコーヒーは趣味で続け、株式会社池田模範堂の営業に就職、その後株式会社ネオキャリアへ転職し2020年8月に仲間と起業するために退職。
そのタイミングで地元八王子に新しく店舗を構える珈琲鳴館で焙煎士見習い募集という求人を見つけ、仲間との起業をやめて就職。
通販部責任者を担当後、2021年6月に株式会社COUROに転職。
週2焙煎士、週3バリスタとして勤務し、Qグレーダーの社長に味の取り方について教えていただく。
2022年3月より石井バリスタにお声掛けいただきCoffee Stand Koenmaeの金曜日担当として共同運営に参画。
2022年5月より六本木カフェの監修のお話をいただき株式会社COUROを退職し独立。
2022年12月にFUJIYAMAを立ち上げる。
2023年3月石井バリスタとともにCoffee Place Taihei-choを立ち上げる。
2023年3月-12月、株式会社Blue Tokai Coffee Japan焙煎士、クオリティコントロール、イベント責任者を担当する。
2024年1月より株式会社m design飲食事業部CTOに就任。

◆現在
株式会社 m design 飲食事業部 CTO
Esquisse Coffee マネージャー
FUJIYAMA 焙煎士
Coffee Stand Koenmae 金曜日担当
Coffee Place Taihei-cho 共同運営

◆監修歴
2022年5月～珈琲工房ひまわり（コーヒー豆選定）
2022年5月～2023年1月 MUSASHINO UDON + COFFEE
2024年5月～ soko station146
2024年7月　Fujino Cafe & Food

◆保有資格
CQI認定　Licensed Q Arabica Grader
J.C.Q.A認定　コーヒーインストラクター2級